多吃这肉，比猪肉营养，比牛肉便宜，滋补不上火，常吃孩子学习好！
这菜好吃到流口水，出锅家人抢着吃，再也不用下馆子，比饭店好吃！鲅鱼是海里一种深海鱼，我们这里菜市场大鲅鱼14块钱一斤，不算很贵，经常会买给孩子吃。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鲅鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降；而鲅鱼肉中富含蛋白质，可均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效地帮助幼儿、儿童及青少年的生长发育；鲅鱼的体内还含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力发育，孩子常吃会越来越聪明。鲅鱼杂刺少，肉质厚实，很适合红烧，也是我家最喜欢的一道菜，我这样简单做上一锅，下饭又营养，每次都吃得连汤都不剩。
材料：鲅鱼1条，葱，姜，料酒，红糖，盐，老抽，蚝油，花生油，葱末，红椒圈。
做法：
第一步：鲅鱼买回来，解冻，一般鲅鱼都是冻鲅鱼，很好又新鲜的。
第二步：把鲅鱼去鳃，去内脏洗净，切成小块，用料酒抓匀去腥。
第三步：可干烧砂锅里加入花生油，入葱姜炒香。
第四步：把鲅鱼块放入，煎制一会。
第五步：倒入水，加入老抽酱油，花椒大火烧开。
第六步：加入1勺红糖和盐调味，鲅鱼不太好入味，盐可以提前加入。
第七步：盖上盖子小火慢慢炖大约30分钟。
第八步：鲅鱼熟透，汤汁已经少了，这时关火，撒上葱末和红椒圈调色即成，直接上桌就好，砂锅不容易凉，秋冬特别的适合。
话语：
1，鲅鱼有腥味，提前用料酒抓匀可以有效的去腥。
2，红烧的菜中，加入红糖不但味道好颜色也很好，比加白糖好吃。
3，用砂锅来做，必须可干烧的砂锅才可以炝锅煎制，普通砂锅会裂，如果没有可干烧的砂锅，可以用铁锅处理好以后，倒入砂锅炖制。
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