现在的学生，学习压力真是越来越大了，而作为家长的我们，总是想尽办法来给孩子补脑，目的就是让孩子头脑聪明学习好，很多人认为核桃是非常补脑的，殊不知在生活中，比核桃还补脑的食物是非常多的，天然“补脑菜”终被发现，它是核桃的十倍，孩子常吃，提高记忆力，学习成绩好。
这道菜指的就是爆炒花鲢了，在我们的日常生活中，懂吃的人都非常喜欢吃鱼肉，因为鱼肉烹饪方法很多，做出来也美味，最重要的是它营养价值非常高。大人小孩都爱吃。
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，富含磷脂以及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能益智商、助记忆、延缓衰老，对提高记忆力和思考能力都十分重要，比一般的淡水鱼更具补脑功效，脑力劳动者可以多吃，一周吃两三次更好。花鲢鱼的脑中含有一种人体所需的不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
之所以推荐爆炒花鲢这道菜，是因为这样子做出来的鱼，不仅可以补脑益智，还能促进食欲，是给孩子补脑的鱼肉首选。中国四大家鱼之一的花鲢鱼，历史久远，因此有各种不同的烹饪方式。那么哪一种烹饪方式做出来的花鲢鱼最好吃呢？当然爆炒的方式最好吃了，大人小孩都爱吃。此外食用花鲢鱼能助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。简直就是天然“补脑菜”，提高记忆力，多给孩子吃，头脑聪明学习好。
【爆炒花鲢】
食材：
花鲢250g，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜1个，生姜8g，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食用盐适量，食用油适量，清水少许
做法：
1.首先我们将卖鱼师傅已经处理过的花鲢用清水冲洗一下，边洗边用手揉搓片刻，以便除去鱼身上所残留的血水以及其它杂质，从而避免影响鱼的口感哦，洗好后并滤干水分，用刀将它切成大小合适的块状，全部切好后依次装入盘中备用即可。注意鱼头不需要用来爆炒哦，将它用来炖汤就可以了。
2.接着将切好的花鲢鱼块依次放入盘中，在其表面均匀的撒上适量食用盐，用手将它揉搓片刻，以便使食用盐与花鲢鱼块充分的混合在一起，这样不但可以给花鲢鱼块进行调味，同时也可以有效除去其本身所具有的膻腥味，最后将花鲢鱼块腌制40分钟左右就可以了。
3.起锅烧热，向热锅中加入适量食用油，开火将其加热片刻，烧至锅中油面出现大量泡泡时，接着将腌制好的花鲢鱼块依次放入锅中，将其煎制片刻，直到花鲢鱼块上下两面煎至金黄色时就可以了，注意在煎鱼的过程中，我们需要用锅铲将它们稍微的翻动一下，以便使它们受热均匀，避免出现烧焦的现象。
4.利用煎鱼的时间，我们来制备一下所需要的调料品，先将市场上买来的青辣椒和红辣椒处理一下，用清水将它们分别清洗干净，洗好后滤干水分并放在案板上，用刀将其分别切成大小适合的块状，切好后放在案板上备用即可，另外再将大蒜洗净去皮并切碎，生姜洗净并切成片状，最后将它们全部放在案板上备用就可以了。
5.一段时间过后，当鱼的表面煎至金黄色时，这时候我们可以向锅中依次加入生抽，老抽，料酒进行调味，并用锅铲将其翻炒均匀，炒匀后再向锅中依次加入切好的青辣椒，红辣椒，生姜以及大蒜进行调味，用大火将其炒香，这样可以使炒出来的花鲢吃起来口感好，同时也更入味哦。炒至花鲢表面熟透时就可以关火出锅了，最后将炒熟的花鲢装入盘中就可以开吃了，是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试一试吧。
【小贴士】
在炒花鲢的时候，我们不需要再次加食用盐进行调味哦，因为它在腌制的过程中，是需要加盐的哦，一方面是为了除去花鲢表面所具有的腥味，另一方面也是为了给它进行调味哦，使其吃起来口感好，同时也更入味。
好了今天的爆炒花鲢就分享到这里了，大家吃过花鲢吗？你认为它具有补脑的效果吗？欢迎大家在下方评论或留言哦。在此衷心感谢你们的“每一个点赞，每一个评论”，这些都是对我的极大鼓励和支持，也是我不断前进，创作的动力，如果大家还想了解更多的美食菜谱的话，记得在右上方点个关注哦！在这里先谢谢你们了。
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